澳洲的熊

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恶化的生活环境、危险的食品安全，不幸的基因遗传……坏细胞的力量越来越强大，它们就像美国科幻大片中的异种，大肆攻击细胞中的“好人”，杀掉还不够，甚至把它们也变成坏蛋。而这一切，发生在你的懵懂中，等你觉察身体异样，不幸可能已难阻止。癌症，成为当今世界人类的健康公敌。

    但是，大自然对于人类，总是充满怜惜。在最近公布的一项报告中确认，蔬菜对肿瘤细胞有明显抑制效应，确实具有抗癌作用。春天，正是吃蔬菜的好时光，让我们有病的治病，没病的防病，多吃点蔬菜，多一些健康快乐吧！

　　文/陈筠

　　熟红薯占据蔬菜抗癌排行榜榜首

　　据日本国立癌症预防研究所的最新研究报告，研究人员通过对26万人的饮食生活习惯的跟踪调查，确认了蔬菜所具有的防癌作用，并从高到低排列了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜。“抗癌蔬菜排行榜”中熟红薯高居抗癌蔬菜排行榜首位，生红薯次之，芦笋第三。

    抗癌蔬菜排行榜（括号中为对癌症抑制作用的百分比）

    1.熟红薯（98.7％）2.生红薯（94.4％）3.芦笋（93.7％）4.花椰菜（92.8％）5.卷心菜（91.4％）6.菜花（90.8％）7.西芹（83.7％）8.茄子皮（74%）9.甜椒（55.5％）10.胡萝卜（46.5％）11.金花菜（37.6％）12.荠菜（35.4％）13.苤蓝（34.7％）14.芥菜（32.4％）15.雪里红（29.8％）16.番茄（29.8％）17.大葱（16.3％）18.大蒜（15.5％）19.黄瓜（14.3％）20.大白菜（7.4％）。

    科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。名不见经传的红薯，占据抗癌排行榜的榜首。是不是会让其它的蔬菜很嫉妒呢？

　　蔬菜搭配着吃更有抗癌功效

　　面对红薯抗癌的绝对优势，其它蔬菜并无自卑，因为，每种蔬菜都有各自不同的抗癌武器，而把各个招数结合起来用，才能达到最好的抗癌功效。

    据研究者的分析，蔬菜中所具有的维生素C、膳食纤维、类胡萝卜素、槲皮素、原花青素、儿茶素等许多植物化学成分，它们从不同的角度，对抗击肿瘤起到了各自不同的作用。

    譬如，十字花科的蔬菜，含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经动物试验证实，服用硫酚硫酮化合物，可明显减少发胃癌和肺癌。另据美国激素研究所研究发现，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能够分解同乳腺癌相关的雌激素，故经常吃大白菜可预防乳腺癌。专家们还建议，女性多吃十字花科的蔬菜，对防止妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。

    价廉的青菜中所富含的维生素C，可提高免疫功能，对抗和消灭癌细胞，通过促进干扰素的合成，能抑制癌细胞和致癌病毒，消除外来致癌物在体内的合成，有效地预防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宫颈癌的发生。

    研究者从不同的研究中，发现蔬菜的化学成分从不同角度，对抗击癌症确有功效。但在实验中，这些特殊成分的单独使用功效，效果都比不上天然的蔬菜。研究者猜测，可能是它们的共同作用成就了蔬菜的保健效果。
　　
　　蔬菜抗癌小食谱

　　在民间，人们通过多吃蔬菜抗癌防癌，早有了很多经验和现实成功的案例。现在让我们来看看这些可供借鉴的小食谱吧！

    芦笋抗癌

    研究证明，芦笋几乎对所有类型的癌症都有疗效。许多病人因接受芦笋治疗而恢复了健康，病人一般在服食芦笋2～4周后开始感到好转。

    制作方法：癌症病人应在每日早、晚服4汤匙芦笋的浓汁。在服用前应将其煮熟。

    TIPS：芦笋不应当生食，也不要存放一周以上再吃。尤其重要的是，在治疗过程中不得中断，直至医学上确诊癌瘤已消除时方可停食。

    南瓜抗癌

    南瓜是预防癌症的最有效的食物之一。抗癌的原理是南瓜的抗血糖作用，因为所有的癌细胞都有自动摄取大量糖分的能力，而南瓜能减少血糖，所以控制了癌细胞的增殖。经分析证实，南瓜中含有的特殊物质，能改善糖在人体内的转化利用、分解和代谢功能。有人以炒熟的南瓜，乘热敷在肋间，对减轻肺癌疼痛有效。

    制作方法:南瓜炖食，每次500克，或以适量面粉制成南瓜饼坚持每天食用。另外，南瓜秧也具有显著的抗癌作用，民间采用南瓜秧做菜食用治疗肿瘤效果良好。

    菱角抗癌

    带壳的菱角中含有多糖、维生素等多种抗癌物质。中医认为，菱角具有清利湿热，消肿散结，化痰行气的作用。对于多种原因导致的消化道癌症具有良好的效果，生吃和煎服均可治疗癌症。

    制作方法：菱角5～10个（野菱约10～15个），切碎，带壳放瓦罐内，加水。文火煮成如藕粉糊状，频频饮服。例如用于慢性胃溃疡并有胃癌嫌疑的，服后，食欲增进，症状改善。

    莼莱抗癌

    中医认为莼莱具有清热解毒，活血消肿，通气止痛的作用。现代研究证明，莼菜中含有大量的微生素和微量元素，其中多种生物成分对癌症形成具有阻断作用，本品治疗消化道癌，如胃癌、肠癌等有效（肝及肺癌无效）。

    制作方法：用其嫩叶煮熟拌以食醋，适量服用。

    TIPS：初服可能有胃痛加重，后当渐减，半月后食欲恢复。

    莼菜也可生用，将鲜草捣敷乳癌、皮肤癌等亦有效。如作食用，应适量持续服用，有营养和抗癌功用，胃肠道癌症手术后用之尤为适宜。